Рефераты, курсовые и дипломы на заказ без предоплаты.  Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу.  рефераты, курсовые, дипломы на заказ без предоплаты в кратчайшие сроки  скидки и гарантии
Рефераты, курсовые, дипломные работы на заказ. Антиплагиат. Скидки
Прайс-лист Готовые работы Бесплатные материалы
ЗАКАЗАТЬ Специальности Банк рефератов
Консультации Статьи Подбор литературы
Готовые рефераты, курсовые и дипломы без предоплаты. Антиплагиат.
ЭКСПРЕСС - ЗАКАЗ:  для тех, кто экономит время и деньги при оформлении реферата,  курсовой, диплома на заказ

ВЫПУСК № 102 "Эффективный поиск информации в Интернете"

Дорогие подписчики!

Из опубликованных в сегодняшнем выпуске рассылки статей вы узнаете, как искать необходимую информацию в Интернете, как проснуться хмурым осенним утром и как согреться холодным осенним вечером.

Итак, сегодня в нашей рассылке статьи:

1. Поиск информации в Интернете
2. Что делать, если ссылка не работает?
3. Осторожно - СПАМ!!!
4. Ода кофе
5. Как правильно приготовить глинтвейн?


Источник: http://studentochka.ru

Поиск информации в Интернете


В Сети полным-полно статей с рекомендациями, как достичь наилучших результатов при поиске информации в Интернете.
Мы хотим написать лишь о тех чисто практических приемах и нюансах, которые наиболее часто находят свое применение при поиске информации для студенческих работ.

Итак, по порядку.

КАКУЮ ПОИСКОВУЮ СИСТЕМУ ВЫБРАТЬ?

В броузере Internet Explorer русской версии, входящей в состав Windows, предусмотрен легкий доступ к поисковой странице, расположенной на сервере Microsoft. Через панель поиска вы получаете доступ сразу к нескольким поисковым серверам. Хотя сегодня существует около десятка русскоязычных поисковых систем, мы ограничимся рассказом о тех системах, которые стандартно вызываются на панели поиска Internet Explorer 4 - Rambler, Яndex, Апорт!

Rambler, http://www.rambler.ru

Поисковая система Rambler была изначально создана в фирме "Стек" для возможности поиска по русскоязычным серверам и состоит из двух частей: поисковой программы-робота и базы данных. Компания "СТЕК" образовалась в Научном Центре Биологических Исследований в г. Пущино (Московская область) в 1991 году, а автором поисковой системы является Дмитрий Крюков.
Первая часть является роботом, который может получать адреса документов через прокси-сервер или непосредственно с указанного узла, индексирует содержание документа и помещает результаты этого индексирования в базу данных. Робот может рекурсивно сканировать определенные хосты. Он поддерживает стандартный механизм исключения роботов через файлы ROBOTS.TXT.
Второй частью Rambler является собственно сама поисковая система по серверам России и стран СНГ, содержащая миллионы документов с более чем 15 000 сайтов (имен DNS). Поисковая система Rambler поддерживает различные логические операции между словами, а также усечения слов с помощью метасимволов. Пользователь может определить выходной формат документов, максимальное количество результатов поиска и т. д.

Апорт! http://www.aport.ru

Поисковая система Апорт! - это проект фирмы Агама при поддержке российского отделения Intel. Система задумана и реализована как Web-индекс для осуществления поиска в российской части Интернета, на русскоязычных серверах СНГ и мирового Интернет. Как указывается в документе на сервере http://www.aport.ru/, по состоянию на декабрь 1998 года индексная база содержала ссылки на примерно 2 млн. документов. К сожалению, сервер содержит ограниченную информацию по алгоритмам работы данной поисковой системы, поэтому на этом мы вынуждены завершить этот короткий рассказ об Апорт!

Яndex, http://yandex.ru

Эта поисковая система Интернета - часть проекта фирмы Comptek по разработке набора средств полнотекстовой индексации и поиска в текстовых данных с учетом морфологии русского языка. Яndex (произносится как "яндекс") расшифровывается как Языковый Индекс или, в английском написании, Yandex - Yet Another Index.
Как указывается в документе на сервере, продукты Яndex предназначены для работы с большими объемами русских текстов всех типов - в виде файлов различных форматов, полей баз данных и страничек Интернет.
Поисковая машина Яndex была запущена в эксплуатацию сравнительно недавно - в конце сентября 1997 года и область поиска системы - русскоязычный Интернет. Отличительные особенности системы, в соответствии с описанием на http://yandex.ru:
- полнотекстовый поиск с полным учетом морфологии русского и английского языков;
- мощный язык запросов (в том числе возможность поиска с расстоянием);
- возможность запроса на естественном языке;
- корректная обработка сленговых слов;
- возможность поиска похожего документа;
- очень компактный индекс;
- подсветка слов из запроса в найденных документах;
- развитая релевантность, позволяющая найти искомую информацию, не перегружая пользователя тысячами ссылок на не нужные документы;
- высокая скорость поиска.

Как работает Яndex?
Система просматривает все указанные ей тексты, преобразует каждое русское слово в нормальную форму (для существительных это - именительный падеж единственного числа, для глаголов - неопределенная форма и т.д.) и запоминает подробный адрес каждого слова. Алгоритмы морфологического разбора позволяют проанализировать слово, определить его характеристики и найти все формы, например: идти - идешь - шел; ребенок - дети; окно - окон; отзывать - отозвали.
Яndex обеспечивает индексацию одновременно с морфологическим разбором. Это позволяет создавать компактный индекс - около 30% исходных текстов, сохраняя достаточно высокую скорость индексации - 1-2 Мб/мин. Такая технология дает возможность почти полного снятия омонимии на этапе индексации.
Морфология базируется на словаре из 90 тыс. слов, к которому добавлены алгоритмы словообразования, а также механизм построения гипотез для слов, отсутствующих в словаре. Создан и пополняется словарь имен собственных.

(Обзор поисковых систем подготовлен с использованием материалов интернет-ресурса "Поиск в Web: приемы эффективной навигации, поиск, сохранение и печать страниц Web" http://www.ricc.kz/usr/parasang/HELP/posobie/IE/search.html#_Toc438220923).

Выбор поисковика зависит исключительно от личных предпочтений. Мы не используем Rambler (xrambler.ru) – уж очень напрягает разбираться потом со множеством окошек по всем поисковым системам. 99% ссылок повторится в каждой следующей поисковой системе. А с каждой минуткой, потраченной на разбирательство – что я уже видела, а что нет, - утекают кровные копеечки. Мы предпочитаем Yandex (www.ya.ru) и Google. Апорт! (aport.ru) тоже хорош, но его окошечки имеют тенденцию нагло выскакивать поверх всех окон, в то время, когда просматриваются странички по ссылкам, что отвлекает и раздражает.
Предпочтение Google и Yandex объясняется их хорошим алгоритмом поиска и тем, что они при кликании ссылок автоматически вызывают новое окно Explorer, что позволяет не тыкать без конца кнопку BACK (Назад). О другом хорошем свойстве поискового сервера Google речь пойдет ниже. Но, когда информации катастрофически мало, не стесняйтесь пойти на другой поисковый сервер и поискать с его помощью. Поисковые алгоритмы и принципы, по которым они индексируют страницы, у каждого сервера свои, и то, что на одном сервере не нашлось, на другом может выпасть прямо на первой-второй странице.
Итак, вывод - меняйте поисковые сервера.

ЧТО ИСКАТЬ?

Многие читали известный рассказ Роберта Шекли "Верный вопрос". Ну чем не наша ситуация, только в "домашнем", камерном масштабе? Есть нечто (в нашем случае, всемирная паутина Internet), что может ответить практически на любой вопрос, предоставить любую информацию: "Ответчик мог ответить на любой вопрос, будь тот поставлен правильно".
Мы должны знать, что ищем. И хоть приблизительно ориентироваться, где это нужно искать: "Чтобы правильно задать вопрос, нужно знать бoльшую часть ответа".
Иначе нам угрожает быть просто заваленными ссылками, на разгребание которых мы потратим не один Интернет-час.
Если нам нужны книги, учебники, лекции и справочная литература, то нужно начать с поиска виртуальных библиотек и тех сайтов, где выложены учебники и лекции, ограничивая таким образом круг поисков.
Если нам нужен любой материал по теме, то в таком случае придется ввести название самой темы и потратить немало времени, разгребая изобилие ссылок. Запрос нужно составить грамотно и максимально точно.


Следует варьировать формулировки искомой темы.
Приведу пример из практики: в поисках информации по армии Китая, на "Китайская армия" или "армия Китая" почти ничего не выпадало, зато стоило ввести официальную аббревиатуру "НОАК" - ссылок появилось много. Нет ничего про "развитые европейские страны", попробуем ввести "страны ЕС", и т.д.
Если есть план работы, можно и нужно искать не по теме работы, а по формулировкам пунктов плана (и не забывать сохранять результаты в отдельных папочках).

КАК ИСКАТЬ?

Итак, вопрос задан, и поисковая система предоставила нам всевозможные ссылки по нашему запросу. Из всего многообразия свалившихся ссылок на нужно выбрать только те, на которых теоретически может находиться нужная нам информация. Редкий случай, когда необходимое оказывается в первом же окошечке с голубой каемочкой. Чаще приходится искать дальше.
Как разумно воспользоваться этим богатством, не тратя время на лишнее и не упустив нужное? Внимательно смотрим на названия ссылок, комментарии и прочие пометки.
1. Отбрасываем всевозможные банки готовых рефератов (опознать можно по названиям сайтов, слову "реферат", "заказ" в комментарии). В крайнем случае, когда на лекциях ни разу не были, и даже название предмета вспоминается с трудом, можно глянуть, чтобы примерно понять, о чем вообще следует писать на такую тему.
2. Отбрасываем государственные образовательные стандарты, рабочие программы и вопросы к экзаменам. Их можно опознать по соответствующим словам, названиям файлов (типа tems.htm, program.htm…) и по виду цитаты: искомый текст бывает показан как часть списка. Как правило, там разве что можно скопировать рекомендуемую литературу для добавления в "Список литературы" своей работы, и то, смотря какого она года издания.
3. Отбрасываем ссылки на всевозможные семинары и курсы обучения, т.к. там искомый текст будет представлен всего лишь как часть объема знаний, которые сулят обеспечить организаторы семинаров за большую плату, или список тем.
4. Как ни странно, мало шансов на информацию по ссылкам на всевозможные вузы и кафедры. Как правило, там те же самые рабочие программы и списки тем курсовых. Но можно на всякий случай сходить, иногда на таких страницах бывают ссылки типа "Учебные материалы", "Дистанционное обучение", "Электронная библиотека". На сайтах дистанционного обучения бывают выложены тексты лекций и, как минимум, в программе курса можно найти списки рекомендуемой литературы.
5. Частенько выпадают ссылки, ведущие на странички книжных Интернет-магазинов (bolero, ozone, colibri и т.п.). С точки зрения написания работы ничего там полезного нет, но, поскольку многие преподаватели по поводу и без оного требуют, чтобы в списке литературы были издания "не ранее 2000 года", то можно сходить, чтобы скопировать для списка литературы свеженький учебник по теме (и даже знать, какого он был цвета). С другой стороны, если Вы ищете текст книги по конкретной теме, а Вам попадаются сплошь "витрины" книжных магазинов, не отчаивайтесь, продолжайте просматривать все страницы ссылок вплоть до 5-й, 10-й и т.п., потому что Интернет-магазины, как правило, очень хорошо проиндексированы, раскручены и будут фигурировать на первых страницах поисковиков, а нужная Вам книга в некоммерческом варианте окажется "на задворках", но шанс найти ее вполне реален. Иногда помогает в строке поиска к названию книги добавить слова "скачать", "download" и т.п. Эта хитрость может привести Вас сразу на те страницы, где книги и тексты предложены в электронном виде для скачивания.
6. Нечего делать на страницах со ссылок на библиотеки вузов, там обычно не книжки выложены, а электронные каталоги библиотек.
7. Как правило, на страницах фирм и предприятий, на которые ведут многие ссылки, выпадают только рекламные тексты, но все же на них стОит обращать внимание, особенно при редкой теме – многие специализированные агентства и фирмы, кроме рекламы и контактной информации, размещают на своих сайтах сборники крайне полезных статей по нужной теме или, на худой конец, подборки ссылок на "коллег".
8. В то же время крайне полезно бывает сходить по ссылке на сайты консалтинговых и рекламных фирм, которые часто размещают в качестве образцов готовые отчеты, исследования по конкретным предприятиям или сферам профессионального интереса. Зачастую там можно найти практически готовую практическую часть для работы.
9. Очень полезны бывают ссылки на журналы - чаще всего можно скачать готовую статью по теме. Если газета/журнал тематические, то неплохо бы и в архиве публикаций порыться. Хотя попадаются хитрые журналы, которые размещают в Сети только заголовки и аннотации, а тексты – только за плату... Ну, тогда хоть в список литературы поместить такие статьи.
10. Про книги и курсы лекций и говорить нечего – сами разберетесь. Разве что посоветовать обращать внимание: нет ли возможности скачать всю книгу или курс лекций целиком, чем листать их в онлайне "постранично".
11. Очень ценные ресурсы – тематические сайты (порталы). На них могут быть выложены книги, справочные материалы и публикации специалистов отрасли.

КАК СОХРАНЯТЬ?

Ссылки на все сайты, электронные библиотеки и порталы, где была найдена нужная и просто интересная информация, рекомендую сохранять в папке "Избранное" – они могут еще пригодиться.
Сразу, как нашлось что-то интересное и похожее на требуемый материал – сохраняем. То или не совсем то, будем разбираться после "охоты".


Обратите внимание на крайне полезную программу-надстройку над Internet Explorer под названием MyIE и ее клоны, которая позволяет нам открывать все ссылки на страницы Интернета "в одном окне", вместо того чтобы копаться в панели задач среди десятков копий запущенного Internet Explorer и ему подобных браузеров. Кроме того, плюс MyIE состоит в том, что он по умолчанию открывает каждую ссылку в новом окне, что позволяет забыть, как страшный сон, бесконечные клики по кнопке "Назад". Есть у него и другие достоинства (см. ниже).

1. Самый тривиальный способ сохранить текст со странички к себе на компьютер: сохранить страницу "Как html" или как "текстовый файл". [ФАЙЛ – СОХРАНИТЬ КАК - …] Для этого в окне сохранения придется специально выбрать "Только html" или "Текстовый файл" в строке "Тип файла". По умолчанию обычно стоит "html-страница полностью", но это неудобно: т.к. в этом варианте браузер норовит скачать на ваш компьютер все-все картиночки, включая рекламные, что занимает много лишнего времени в Интернет и места на жестком диске. Полезно обращать внимание на то, под каким названием сохраняется страница, чтобы потом легко находить сохраненные данные. Обычно они вполне осмысленные, но попадаются или слишком длинные названия (более 256 символов), или чересчур короткие и неясные (типа 1.html). Тогда желательно внести хотя бы легкую корректуру в название, чтобы потом не ломать голову: "шо у меня там такое?". Но это не обязательно, если стоит задача просидеть в Интернете как можно меньше, можно будет потом разобраться... В MyIE, кстати, есть отдельный пункт меню "Сохранить html", который сильно экономит время и нервы, но названия файлов получаются совсем "технические" - наборы цифр и букв..

2. Если же на странице есть хорошие нужные рисунки, есть несколько вариантов действий:
1) таки сохранить как "html-cтраница полностью". Таблицы потом легко скопируются, а рисунки можно будет вставить в работу из папки с файлами. После сохранения странички нужно обязательно проверить, как получилось – открыть сохраненную страничку. Бывает так, что страничка не желает сохраняться полностью, с файлами. Тогда можно попробовать сохранить только веб-страницу, без папочки с файлами [веб-страница, только HTML]. Рисунки пропадут, но таблички можно будет копировать. Тогда каждый нужный рисунок можно будет сохранить отдельно, нажав правую кнопку мыши и выбрав из меню "Сохранить рисунок как…"
2) выделить нужный текст, проигнорировав окружающие его менюшки и рекламу, скопировать в буфер и выгрузить в документ Word. Мне этот вариант очень нравится, т.к. позволяет избежать закачки бесчисленных лишних картинок, и отпадает проблема, когда на время сохранения страницы браузер "становится" недоступен. Полученный документ MS Word крайне рекомендуется сохранить "как веб-страницу". В этом случае все картинки сохраняются в отдельных файлах (gif, jpg) на винте в отдельной папочке рядом с документом и с таким же названием, откуда потом их надо принудительно снова вставить в документ вместо уже имеющихся посредством меню "Вставка – Рисунок – Из файла", и тогда уж можно сохранять как обычный документ MS Word. Если это не сделать, при переносе такого документа на другой компьютер, увы, картинки из текста пропадают.
3) третий вариант, который пользуется популярностью среди любителей использовать специальные программки для сохранения страниц из Интернет, например, WebCatcher. Такая программа удобна тем, что ей можно дать команду сохранять страницу, с картинками или без картинок, при желании "включая все ссылки с этой страницы" (полезно, когда статья или книга разбита на куски, каждый на отдельной "странице"). Сохраняется все это богатство в "книгах" собственного формата, которые, впрочем, легко можно экспортировать в html или cfm (это файлы помощи Windows).
4) если для работы нужна только картинка, то достаточно сохранить только папку с файлами: "веб-архив, один файл".

3. Будьте внимательны, когда поисковик выдает ссылку, о которой в типе файла написано "pdf" или "doc". Часто такие ссылки есть и на страницах (под словом "скачать…", или когда указано название документа/книги, а рядом в виде ссылки – размер в кб доступного для скачивания документа/книги) Если это не окажется очередная "рабочая программа дисциплины", то, как правило, в таких файлах содержатся крайне полезные книги и прочие материалы. При работе с обычным браузером при нажатии такой ссылки обычно в отдельном окошке предлагается выбор – открыть или сохранить на жесткий диск. MyIE старается открыть ее для просмотра в отдельном окне в родном формате (но обычно это очень-очень долго, и потом все равно надо сохранять на диск). Самым лучшим вариантом мне кажется иметь в наличии программу для скачивания файлов из Интернет, такую как ReGet, FlashGet и множество подобных им. Эти программы, запросив только папку, куда нужно сохранить документ, позволяют закачивать нужный файл без нашего дальнейшего участия. И даже продолжить закачку после того, как мы вышли из Интернет, а потом снова зашли. В таком варианте достаточно нажать на подобного рода ссылку ПРАВОЙ кнопкой мыши и выбрать из выпадающего меню "закачать при помощи Reget" и т.п.
У поискового сервера Google есть полезное свойство: рядом с описанием ссылки на документ в формате pdf или любой другой в формате, отличном от html, Google размещает ссылку "в виде html". Если открыть ее, то можно быстро и удобно (искомые слова выделяются цветом) составить себе представление, что это за документ, а не скачивать "кота в мешке".

4. Если ссылка вывела на страницу с главой из книги или статьей из журнала, можно и нужно поискать и нажать ссылку "оглавление", "содержание": может быть, и в соседних главах окажется что-то нужное. Если таковой ссылки нет, не стесняемся и прямо в строке адреса аккуратно с конца удаляем название файла (например, выпало http://bibl/microek/glava1.html), есть шанс попасть в оглавление, или заменяем glava1 на glava2, чтобы переместиться в следующую главу, или на content, index, чтобы переместиться в оглавление. Заодно и узнаем, из какой же это книги такая полезная глава, а то ведь в работе ссылки на литературу надо делать.

5. Если в результате поиска мы попали на очень полезную страничку явно тематического сайта, есть смысл сходить на главную страницу сайта и посмотреть, что еще на нем есть нужного и интересного. Если не нашлось ссылки "На главную", не беда: удаляем в строке адреса всё до первой косой черты (в нашем примере получится http://bibl/ или http://bibl/index.html) и нажать Enter. Ищем ссылки типа "Статьи", "Аналитика", "Публикации", "Архив".

6. Иногда нам просто не оставляют выбора. Книга, учебник или лекции скачиваются в заархивированном виде, а там уже разбираешься, что тебе досталось.
Порой случается, что скачанный в zip-формате документ Microsoft Word во время работы с ним выбрасывает "флаг", что программа совершила ошибку и будет закрыта. И все – приходится перезагружаться. Неприятно, конечно, но текст можно спасти. Перезагрузив компьютер, нужно открыть этот документ и сохранить его в текстовом формате: "ФАЙЛ – СОХРАНИТЬ КАК - текстовый файл". Конечно, картинки-таблички потеряются, но с текстом можно будет спокойно работать.

И только после того, как проверили результат сохранения, окошко Microsoft Internet Explorer можно закрыть.



Лилия Молокоедова
Юлия Литовченко

Источник: http://ecsocman.edu.ru

Что делать, если ссылка не работает?


Интернет – динамичная система. Каждый день в сети появляется и исчезает множество ресурсов. Тем не менее, ссылка на несуществующий адрес – это не повод для расстройства, а информация, которой может хватить, чтобы всё же найти интересующий вас документ – особенно, если вы знаете, что именно было расположено по неработающему адресу.

Итак, ссылка не сработала. Что делать? Вот типичные способы исправления неработающих ссылок.


Метод 1. Переместитесь вверх по дереву папок сайта.

http://www.worldbank.org.ru/rus/ Представительство Всемирного банка в России. Эта ссылка не работает.

Папка “rus” в адресе указывает нам на то, что это была русскоязычная страница представительства. Поднимемся на один уровень вверх по дереву папок – получим адрес http://www.worldbank.org.ru/. По этому адресу расположен англоязычная версия сайта, и тут же видна ссылка на интересующую нас русскоязычную версию.

Данный метод сработает, если интересующий вас документ просто «переложили» в другую папку на том же сайте.


Метод 2. Используйте поисковую машину.

http://ilis.ilo.org/ilis/ilisterm/ilintrte.html ILOTERM (справочник эквивалентных терминов на английском, французском, немецком и испанском языках, относящихся к трудовому праву и другим смежным областям социального знания). Эта ссылка не работает.

Введите слово ILOTERM в окошке любой поисковой машины, и первая же ссылка приведёт вас на новый адрес ILOTERM. http://www.google.ru/search?hl=ru&ie=UTF-8&q=ILOTERM&lr=

Данный метод сработает, если вы знаете уникальные, только ему присущие слова, которые интересующий вас документ содержит в тексте (а скорее – в заголовке).


Метод 3. Используйте Интернет-архив (http://www.archive.org/).

http://novaman.ru/school/index.shtml Школа инновационных менеджеров. Эта ссылка не работает.

Зайдите на сайт Интернет-архива http://www.archive.org/. Скопируйте адрес искомой странички в поле «wayback machine» и нажмите на кнопку “Take me back”.

Кликните по дате, каждая из которых работает как ссылка на копию искомого сайта.

Данный метод сработает, если, как в данном случае, копия в интернет-архиве полная, со всеми существовавшими на указанную дату страницами. Так бывает не всегда.


Метод 4. Используйте архивы (кэши) поисковых систем.

http://iiss.krgtu.ru/do/3e/econ/econ_kontrol.doc Тесты по экономической теории. Эта ссылка не работает.

Зайдите в поисковую машину, например, Google. И поищите искомую страничку/документ, например, просто скопируйте адрес искомой странички прямо в строку поиска и выполните поиск, или ищите страницу по её названию. Рядом с неработающей ссылкой на сам документ может стоять ссылка на текст документа в архиве (кэше) поисковой машины (в случае Google – «в виде HTML»). Кликайте туда.

Данный метод сработает, если интересующий вас документ убрали из Интернета недавно, в течение последних одного-двух месяцев.



Материалы интернет-ресурса:
"Экономика, Социология, Менеджмент. ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ПОРТАЛ"
http://ecsocman.edu.ru/db/msg/174526.html


http://www.fa.ru

Осторожно - СПАМ!!!


В связи с участившимися жалобами сотрудников, преподавателей, подразделений Финансовой академии на случаи так называемого "замусоривания" почтовых Email-адресов нежелательной корреспонденцией (СПАМом) [1], коллектив Отдела Сетевых Технологий ИВК принял решение довести до Вашего сведения и опубликовать на сайте Академии данный аналитический материал, который возможно поможет Вам избежать указанного негативного явления и даже эффективно бороться с ним.

Введение

Справедливо считается, что Email-адрес по своей природе должен быть публичным, так как он является одним из основных средств коммуникации в сети Интернет. Опубликование своего Email-адреса на сайте или в форуме вполне естественный, а иногда единственно возможный способ сообщить свои координаты незнакомым людям, чтобы организовать с ними обратную связь, общение. С появлением спама Email-адрес перестал быть только средством коммуникации между людьми, но и стал объектом охоты за ним со стороны специалистов по email-рекламе и email-маркетингу. В данной статье людей, занимающихся рассылкой спама, будем называть общепринятым термином спамер (английский вариант "spammer").
Как известно, отослать письмо (получателю) по Email можно только с другого адреса Email (отправителя). Возможно указание темы сообщения, но это требование не является обязательным по стандартам Интернет. Итак, выделяются три основные характеристики любого электронного письма - это адрес получателя (в данном случае - Ваш адрес), адрес отправителя и тема сообщения.
Спам могут посылать конкретно на Ваш Email или сразу на множество адресов. Сообщения могут содержать только одну рекламу, но возможны и приписки.

Отличительные признаки СПАМа

Давайте сначала выясним: какое письмо от неизвестного Вам автора, полученное в первый раз, не является СПАМом:
1. письмо должно быть послано только на Ваш адрес;
2. в нем должно быть указано, из какого конкретного источника взят Ваш Email (друзья, сайт, форум, доска объявлений и т.п.);
3. мнение автора: почему его сообщение может Вас заинтересовать;
4. очень кратко суть предложения;
5. в письме не должно быть никаких вложений (за исключением случая, когда Вы ожидаете конкретное письмо с необходимыми файлами);
6. может быть фраза: "если Вы желаете и в дальнейшем получать нашу информацию, то сообщите нам об этом";
7. вежливые извинения (обязательные);
8. реальный Email автора (который, впрочем порой трудно определить).
Если Вы решили написать письмо еще незнакомому Вам адресату, то придерживайтесь этих пунктов.

Теперь рассмотрим явные признаки СПАМа:
1. письмо адресовано сразу нескольким получателям или лично Вам, но содержит какой-нибудь из нижеуказанных пунктов;
2. не указан источник, из которого взят Ваш Email (фраза: "из открытых источников" не является оправданием СПАМу);
3. весьма подробная реклама (или реклама вообще);
4. сообщение маркировано как рассылка, на которую Вы никогда не подписывались, или же в нем предлагается скачать обновления для Windows, антивирусной программы и т.п.
5. в письмо вложен какой-нибудь файл (включая графические изображения непосредственно в тексте письма, логотипы и проч.);
6. есть фраза типа: "если Вы не желаете в дальнейшем получать нашу информацию, то пошлите нам письмо, и мы исключим Ваш Email из рассылки";
7. полное отсутствие извинений;
8. явно "левый" Email автора (см. пояснение ниже).
Пояснение к пункту 8:
Подобными свойствами, например, обладают так называемые "адреса-однодневки". Спамер регистрирует на бесплатных почтовых сайтах адрес с хаотичным названием (например g72i0u9t@rambler.ru), производит рассылку, затем, нисколько больше не заботясь о нем, регистрирует следующий и т.д. Перечень (конечно, далеко не полный) Интернет-серверов, предоставляющих услуги бесплатной почты, находится в конце статьи (см. Приложение 1).
Указанный метод ни в коем случае не является универсальным, поскольку ничто не мешает спамеру регистрировать адреса с вполне "нормальными" названиями, на платных или корпоративных серверах.
Если какой-либо из вышеизложенных пунктов присутствует, то это письмо - СПАМ.

Превентивные меры борьбы со СПАМом

Здесь описаны самые элементарные правила, которые каждый должен соблюдать каждый, чтобы не попасть в спамерские базы электронных адресов (Email).

1. Свой основной электронный адрес (Email), который Вы получили у провайдера (Ваш почтовый адрес на fa.ru), берегите "как зеницу ока". Сообщайте о нем только надежным друзьям и партнерам. При этом не стесняйтесь напоминать, чтобы они Ваш Email не предавали третьим лицам.

2. Рекомендуем зарегистрировать себе дополнительные адреса на бесплатных почтовых серверах типа: Mail.Ru, Yandex.Ru, HotMail.Com. И только такие Email используйте для второстепенных задач (кроме того, это поможет Вам в работе в случае отказа одной из систем ФА). Важно!!! Никогда не используйте одни и те же пароли на основной и второстепенный адреса!

3. При выборе имени (login) Вашего почтового ящика придерживайтесь следующих правил:
- Чем длиннее имя, тем лучше. Некоторые спамерские программы перебирают адреса по следующей схеме: aaa, aab, aac, … zzz. Чем больше букв, тем меньше вероятность, что до Вашего Email доберутся.
- Если возможно, старайтесь не использовать английские слова, т.к. некоторые программы берут данные из словарей. Учтите, что слова типа: Nikolai, Natasha и пр. тоже сканируются. Более того, перебираются различные комбинации: Natasha1, Natasha2, … Natasha999.
- Не помешает вставить в середину имени какую-нибудь цифру: ivan3ivanov@… .

4. Если Вы оставляете свои сообщения в конференциях, форумах, на досках объявлений, то используйте только Ваш второстепенный Email. Более того - видоизменяйте его. Спамерские программы-роботы часто ищут именно на таких сайтах. Возможные варианты: name<собака>domain.ru, name@domainERASE.ru, … При этом сделайте приписку, которая будет понятна только человеку (но не программе!): "Если Вы хотите мне написать, то откорректируйте, пожалуйста, адрес".

5. С осторожностью относитесь к различным бесплатным услугам, лотереям, призам и пр., предлагаемым в Интернет. Для регистрации на таких серверах используйте только второстепенные (бесплатные) адреса, которые потом будет не жалко ликвидировать.

6. Если где-нибудь при регистрации у Вас требуют подробные данные: пол, возраст, увлечения, годовой доход и т.п., то на 90% - это сбор данных для последующей продажи спамерам. Дело в том, что такие базы данных стоят весьма дорого. Если подобная регистрация все же Вам необходима, указывайте минимум требуемых сведений.

7. Перед приемом/отправкой почты проверяйте папку "Исходящие". Некоторые троянские программы помещают туда свои сообщения.

8. Никогда не отвечайте на письма спамеров, что бы Вам ни обещали в случае ответа (фраза "если вы не желаете получать эту информацию, пошлите нам письмо..."). Это лишь увеличит поток спама, поскольку Вы лично сообщите спамерам, что этот адрес для Вас важен и Вы регулярно им пользуетесь.

9. Если Вам необходимо воспользоваться услугами Интернет-кафе или Интернет-класса не постоянно, а единожды (например, находясь на конференции в другом городе), старайтесь использовать второстепенные (бесплатные) адреса. Они работают через браузер, не требуют настройки почтовых программ и потому не оставляют данных о Email на компьютере.

Перечисленные меры, несмотря на свою простоту, позволяют существенно снизить риск последующего "захламления" Вашего Email-адреса спамом.
Но помните, что лишь однажды попавший в базы данных спамеров адрес практически невозможно оттуда удалить! Все последующие методы борьбы смогут лишь уменьшить поток нежелательной корреспонденции, но не исключить его!

Распространение вирусов по Email

Автор спам-письма не обязательно должен быть Вам неизвестен. Если компьютер Вашего коллеги, друга или знакомого (который хранит Ваш Email-адрес, допустим, в адресной книге своей почтовой программы) заражается вирусом, то вирус может рассылать "сам себя" по почте, но уже от имени Вашего коллеги, друга или знакомого! Или же отсылать содержимое адресной книги непосредственно спамерам. Причем сам "зараженный" может даже не подозревать об этом!
Единственной рекомендацией тут является элементарная внимательность и осторожность в обращении с вложениями (вопросы безопасности при работе с электронной почтой неоднократно обсуждались и обсуждаются в прессе, литературе и Интернет), в особенности во время т.н. эпидемий компьютерных вирусов.
Например, почти 100% признаком такой ситуации может служить следующее сообщение по Email, полученное от знакомого Вам человека:
- Вы получаете письмо внезапно;
- письмо содержит какую-либо информацию, которую Вы совершенно не ждете от отправителя;
- тема или сообщение содержит английский текст, несмотря на то, что ранее Вы всегда общались с отправителем на русском языке;
- тема или сообщение содержит простые слова "test", "hi", "unknown"… (что характерно, например, для нашумевшего в начале 2004 года вируса mydoom)
Такое письмо лучше всего немедленно удалить, ни в коем случае не открывая вложенный файл. А Вашему коллеге или знакомому сообщить, что один из компьютеров, где он читал почту, вероятно, заражен вирусом. Причем, лучше сделать это не по Email, с которого пришло подозрительное письмо.

Юридические аспекты

Часто в конце письма, содержащего спам, можно наблюдать сообщение типа:
"Ваш электронный адрес получен из открытых источников"
ИЛИ
"Ваш электронный адрес используется для единичной доставки сообщения"
ИЛИ
"Данная рассылка осуществлена в соответствии с ч.4 ст.29 Конституции РФ и ч.1 ст.27 Федерального Закона РФ от 16 февраля 1995 года № 15-ФЗ."

Приведем некоторые комментарии:

1. Случай с первой фразой ("Ваш электронный адрес получен из открытых источников"), говорит том, что мы с Вами оставили свой электронный адрес "на общее обозрение" на форуме, в электронном магазине, или при регистрации на то или иное мероприятие (семинар, конференцию и т.д.) Здесь следует руководствоваться ранее описанными методами из раздела "Превентивные меры", в частности, использовать второстепенный электронный адрес.

2. Вторая фраза - мягко говоря, неправда. Иногда это означает, что с вполне определенного электронного адреса к Вам действительно приходит одно единственное сообщение, но затем точно такое же содержимое электронного письма Вы получите от другого отправителя, а в дальнейшем положение усугубится тем, что Ваш электронный адрес будет продан в составе базы данных. Последствия Вы можете спрогнозировать самостоятельно.

3. Наибольший интерес здесь представляет третье предложение:
- Во-первых, при ссылке на Конституцию РФ и "Закон о связи" нужно учитывать тот факт, что право на свободу информации не порождает обязанность получать ее. А статья 23 Конституции гарантирует право на неприкосновенность частной жизни. Так что спам можно рассматривать как злоупотребление правом на распространение информации.
- Во-вторых, провайдер и пользователи несут в результате действий спамера материальные затраты, поэтому в соответствии со статьей 1064 ГК материальный ущерб должен быть возмещен.
- В-третьих, согласно части 3 статьи 13 закона "О рекламе" при платном справочном телефонном, компьютерном и ином обслуживании реклама может предоставляться только с согласия абонента и стоимость такой рекламы не должна включаться в стоимость запрашиваемых абонентом справок.

Тексты указанных выше юридических документов приведены в "Приложении 2".

Кроме того, договором между Финансовой академии и организацией, предоставляющей услуги доступа в сеть Интернет, провайдером Relarn [2] предусмотрено следующее:
3. Сеть RELARN-IP запрещается использовать:
3.1. Для осуществления коммерческой деятельности, кроме той, которая направлена исключительно на развитие собственной материальной базы научных и учебных организаций, в частности, телекоммуникационных узлов, подключенных к сети RELARN-IP.
3.2. Для нужд частного бизнеса и личных целей.
3.3. Для любого рода коммерческой рекламы.
3.4. Для деятельности, противоречащей национальным интересам Российской Федерации.
3.5. Для совершения действий, запрещенных законодательством Российской Федерации.
Обращаем Ваше внимание на то, что согласно п.п.3.3 указанного договора, мы (Финансовая академия) в свою очередь не имеем права производить массовые рассылки с электронных адресов fa.ru, если целью электронного сообщения является коммерческая выгода.

Заключение

Помните, что при работе с электронной почтой действуют правила, аналогичные правилам элементарной гигиены. Как вероятно, Вы чистите по утрам зубы и моете руки перед едой, также необходимо очищать и свой ящик электронной почты, удаляя письма, содержащие вирусы, рекламу, т.е. спам (Внимание! Удаление писем из почтовых программ типа Outlook Express, Netscape Messenger, The Bat! и т.д. может еще не означает удаление писем непосредственно с почтового сервера! Для соответствующих настроек этих программ обращайтесь к специалистам или документации, например, Windows Help).
Статья призвана обозначить лишь основные элементарные рекомендации по работе с электронной почтой, следование которым, как мы надеемся, поможет Вам избежать значительной траты сил и нервов в будущем. Всем, кто серьезно заинтересовался тематикой борьбы со спамом, за более подробной информацией советуем обратиться к Интернет-ресурсам, указанным в "Приложении 1". Значительная часть данной статьи была написана с использованием материалов указанных вебсайтов.

Желаем Вам приятной работы в Интернет и с электронной почтой!

Сноски:
[1] Спам (английский термин "spam") включает в себя любую нежелательную для Вас корреспонденцию (рекламу, распространение вирусов, пропаганду верований и течений и т.д. и т.п.) Первые два типа сообщений как наиболее частые и рассмотрены в статье.
[2] RELARN - Ассоциация научных и учебных организаций - пользователей компьютерных сетей передачи данных, является добровольным некоммерческим объединением научно-исследовательских центров и институтов, высших и средних учебных организаций, других учреждений, имеющих, как правило, бюджетное финансирование. (Источник - сайт организации http://www.relarn.ru/)

Копирование текста всей данной статьи или какой-либо ее части без ссылки на источник является плагиатом, а плагиат по российскому законодательству (как не смешно это звучит) запрещен и преследуется.

Приложение 1: Полезные Internet-ссылки


Русскоязычные ресурсы
СТАТЬЯ "СПАМ АТАКУЕТ!"
http://www.blackman2003.narod.ru/articles/spamatt/index.html
Еще одна публикация на тему нежелательной корреспонденции. Рассказывается о причинах возникновения, методах распространения спама и технологиях борьбы с ним.
СТАТЬЯ АЛЕКСА ЭКСЛЕРА "Спам: новости с фронтов"
http://www.exler.ru/expromt/13-04-2004.htm
Публикация (апрель 2004) одного из самых известных в российском интернете людей - А.Экслера. Статья описывает эффективный способ борьбы со спамом и вообще содержит массу полезной информации.
САЙТ "АНТИ-СПАМ"
http://antispam.home.nov.ru/
Чрезвычайно ценный и полезный ресурс, посвященный борьбе со спамом. Содержит аналитические статьи.
ЗАГОЛОВКИ ПИСЕМ
http://www.peterlink.ru/support/headers.html
На этой странице Вы можете узнать как в различных почтовых программах увидеть заголовок письма, в котором содержится служебная техническая информация: кто, от куда, через кого, ...
САЙТ "РОССИЙСКИЙ АНТИ-СПАМ РЕСУРС"
http://www.nospam.net.ru/
САЙТ "ДОСКА ПОЗОРА СПАМЕРОВ"
http://nospammers.narod.ru/howto.htm
Систематизированы методы борьбы со спамом, приводятся оценки эффективности методов. Большинство рекомендаций требуют достаточно высокого уровня знаний компьютера и технологий Интернет.
СПАМ-ФИЛЬТР BayesIt! (только для пользоватетей The Bat!)
http://www.ritlabs.com/ru/solutions/BayesIt.php
Описание работы и рекомендации по настройке весьма эффективного спам-фильтра BayesIt!, который поставляется в комплекте с известной почтовой программой The Bat!. В основе его работы лежит механизм статистической проверки гипотез (теорема Байеса).
http://www.webscript.ru/print/03/07/28/9897655
Техническая статья, использовалась при написании данного материала.
Англоязычные ресурсы
БЕСПЛАТНЫЙ АНТИ-СПАМЕРСКИЙ СЕРВИС
http://www.0spam.com/
Работает по протоколу POP. Использует принцип "белого списка": к Вам будет приходить почта только с указанных Вами адресов.
Бесплатные почтовые сервера
MAIL.Ru http://www.mail.ru/
ЯNDEX http://mail.yandex.ru/
RAMBLER http://www.rambler.ru/
HOTBOX http://www.hotbox.com/
YAHOO mail (английский интерфейс) http://mail.yahoo.com/

Приложение 2: Нормативные документы

КОНСТИТУЦИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Статья 23
1. Каждый имеет право на неприкосновенность частной жизни, личную и семейную тайну, защиту своей чести и доброго имени.
2. Каждый имеет право на тайну переписки, телефонных переговоров, почтовых, телеграфных и иных сообщений. Ограничение этого права допускается только на основании судебного решения.

Статья 29
1. Каждому гарантируется свобода мысли и слова.
2. Не допускаются пропаганда или агитация, возбуждающие социальную, расовую, национальную или религиозную ненависть и вражду. Запрещается пропаганда социального, расового, национального, религиозного или языкового превосходства.
3. Никто не может быть принужден к выражению своих мнений и убеждений или отказу от них.
4. Каждый имеет право свободно искать, получать, передавать, производить и распространять информацию любым законным способом. Перечень сведений, составляющих государственную тайну, определяется федеральным законом.
5. Гарантируется свобода массовой информации. Цензура запрещается.

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
"О связи"
Статья 27. Право пользования связью
Все пользователи связи на территории Российской Федерации на равных условиях имеют право передавать сообщения по сетям электрической и почтовой связи.
Никакому пользователю связи на территории Российской Федерации не может быть отказано в доступе к услугам сети связи общего пользования.
Пользователи и операторы связи имеют право подключения к сети связи общего пользования своих сетей связи и оконечного оборудования с соблюдением установленных Правительством Российской Федерации условий подключения, которые выдаются соответствующими операторами связи или оговариваются в лицензии.
Допускается подключение к сетям связи только сертифицированных в установленном порядке средств связи.

ГРАЖДАНСКИЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Статья 1064. Общие основания ответственности за причинение вреда
1. Вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред, причиненный имуществу юридического лица, подлежит возмещению в полном объеме лицом, причинившим вред.
2. Законом обязанность возмещения вреда может быть возложена на лицо, не являющееся причинителем вреда.
3. Законом или договором может быть установлена обязанность причинителя вреда выплатить потерпевшим компенсацию сверх возмещения вреда.
4. Лицо, причинившее вред, освобождается от возмещения вреда, если докажет, что вред причинен не по его вине. Законом может быть предусмотрено возмещение вреда и при отсутствии вины причинителя вреда.
5. Вред, причиненный правомерными действиями, подлежит возмещению в случаях, предусмотренных законом.
6. В возмещении вреда может быть отказано, если вред причинен по просьбе или с согласия потерпевшего, а действия причинителя вреда не нарушают нравственные принципы общества.

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
"О рекламе"
Статья 13. Особенности рекламы в кино- и видеообслуживании, Справочном обслуживании
1. Прерывать рекламой демонстрацию фильма, за исключением перерывов между сериями (частями), в кино- и видеообслуживании не допускается.
2. При справочном телефонном обслуживании реклама может предоставляться только после сообщения справки (справок), запрашиваемой абонентом.
3. При платном справочном телефонном, компьютерном и ином обслуживании реклама может предоставляться только с согласия абонента. Стоимость такой рекламы не должна включаться в стоимость запрашиваемых абонентом справок.


Источник:
Отдел Сетевых Технологий ИВК Финансовой академии при Правительстве РФ:
http://www.fa.ru/pubs/antispam.asp#intro


Источник: http://www.coffeenews.ru/

Ода кофе


Каждое утро в каждом доме невыспавшиеся человеки шлепают на кухню за спасительной чашкой кофе.
Посреди рабочего дня, когда так хочется сначала поесть, а потом и поспать, от клевания носом на рабочем месте и гнева начальства нас снова спасает чашка кофе.
Вечером, после длинного рабочего дня, когда так хочется вздремнуть перед телевизором, от справедливого супружеского или родительского гнева, от погрома квартиры выпущенными из внимания дремлющим сознанием детьми, от "мокрого привета" домашних любимцев в непредусмотренных местах нас убережет опять-таки чашка кофе.

А что говорит "Минздрав" по этому поводу?

Итак, во-первых: кофе не заменит полноценный сон.
Группа медиков из чикагского медицинского центра университета Раш (Rush University Medical Center) во главе с Джеймсом Вьяттом (James Wyatt) установила, что большинство "кофеманов", не представляющих себе продуктивный рабочий день без чашки горячего напитка утром, неправильно используют кофе.
Учёные изучили работоспособность, концентрацию внимания, сонливость и другие параметры у 16 добровольцев, которые находились в помещении без каких-либо часов. Испытуемые вынужденно бодрствовали от 28 до 57 часов и постоянно решали какие-либо задачи.
При этом половина получала слабые дозы кофеина (в таблетках) каждый час, а половина - плацебо, выглядящее точно так же.
Снабжаемые кофеином добровольцы лучше справлялись с заданиями и реже спонтанно засыпали.
Но при этом, по субъективным ощущениям участников опыта, они испытывали не меньшее желание заснуть (после долгого бодрствования), чем те, кто не принимал кофеин, а возможно и большее.
Учёные прокомментировали опыт так. Кофеин блокирует рецептор аденозина, который является химическим посыльным, вовлечённым в запуск гомеостатического типа управления сном (он срабатывает при усталости, в отличие от второго механизма, циркадного, работающего по биологическим часам).
Таким образом, заключает Вьятт, большое количество кофе, выпитого утром, почти ничего не даёт организму в плане работоспособности.
В отличие от равномерно распределённых по всему рабочему дню небольших чашечек.
И всё равно - кофе не заменяет полноценного сна.

Во-вторых: любимые кофе, чай, шоколад укрепляют иммунную систему.
Чашка кофе или плитка шоколада на ночь иногда не так вредят, как бокал вина или пиво к ужину. Различные лакомства или кофе довольно богаты на биологически активные вещества, необходимые приверженцам здорового образа жизни, столь популярного в последнее время.
Английские ученые обнаружили, что любимые кофе, чай, шоколад укрепляют иммунную систему, улучшают самочувствие, потому что оказывают "расслабляющее" действие, что имеет и "психологическую" пользу - спасает от затяжных депрессий и серых будней. К такому жизнерадостному выводу пришел фармаколог Джон Вартбуртон из Великобритании.
Доктор Варбуртон на протяжении определенного времени наблюдал состояние здоровья более 4 000 человек и установил следующее. Люди, распределившие свою жизнь на перерывы "до приема пищи" и "после приема пищи", больше предрасположены к различным заболеваниям, нежели те, кто иногда позволяет себе, что называется "расслабиться" - свое рабочее утро начинает с чашечки кофе, а в перерывах между приемами пищи съедает пару кусочков горького шоколада.
По мнению ученого, одна плитка шоколада содержит столько же полезных веществ (флавоноидов), сколько содержат 6 яблок. Шоколад содержит всем известное вещество "счастья", препятствует появлению злокачественных опухолей, склероза, защищает сердце и головной мозг.
Чашка кофе способствует сгоранию лишнего жира, повышает выносливость организма. Кофе, по мнению ученого, предотвращает возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы, болезни Паркинсона, защищает от желчекаменной болезни.

И в-третьих: официальные рекомендации по питьевому режиму человека говорят кофе "да!".
С точки зрения современной науки разумный питьевой режим должен быть таков: ежедневно женщина должна выпивать - 2.7 литра воды; ежедневно мужчина должен выпивать - 3.7 литра. Если человек в течение дня подвержен значительным физическим нагрузкам (или работает на жаре), то потребление жидкости должно быть равным 5-6 литрам.
Примерно 80% необходимой жидкости человек должен получать с водой, чаем, кофе и иными напитками. Остальные 20% - с пищей. Для того, чтобы сохранить здоровье, пить следует только тогда, когда испытываешь жажду.

Вот так. Приятного вам кофепития!


По материалам сайта CoffeeNews.ru


Источник: http://probuem.ru/

Как правильно приготовить глинтвейн?


Главное, запомнить - глинтвейн, как и кофе, ни в коем случае не должен закипать, иначе впечатление от напитка будет напрочь испорчено. Сам процесс приготовления глинтвейна - дело весьма интересное и увлекательное.
Импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Температура готового "препарата" должна быть в районе тех же 70 градусов. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Вот рецепт классического глинтвейна: бутылка (0,75) столового красного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус. Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара.
Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше - для страховки - снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. Важно не забывать - глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества. Глинтвейн - подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.
Следует отдельно отметить, что если будут использоваться цитpусовые (лимоны, апельсины и дp.), то следует удалять и не использовать веpхний слой кожуpы. Дело в том, что пpоизводители цитpусовых в последнее вpемя стали покpывать кожуpу тончайшей полимеpной пленкой. Это делается с целью пpедотвpащения поpчи плодов и увеличения их сpока хpанения. Такую пленку невозможно удалить даже тщательным мытьем плодов, а можно удалить только механическим путем. Само собой pазумеется, что для здоpовья человека эта полимеpная пленка нежелательна.

Некоторые секреты приготовления глинтвейна

Какие вина следует использовать в качестве основы для глинтвейна?
В девяноста девяти случаях из ста используются недорогие, сухие красные столовые вина класса House wine (домашнее вино). Тот же принцип - "хороший и недорогой" - действует в отношении "вспомогательных" ингредиентов: портвейна, коньяка и, если хотите, водки. Что касается пряностей, ароматических компонентов и сахара, то здесь лучше всего положиться на интуицию бармена или повара.

Температура подачи

Глинтвейн должен быть горячим (70-75 градусов по Цельсию), но не обжигающим. Поэтому в ресторанах его обычно подают в специальных прозрачных бокалах из толстого стекла и обязательно с ручкой.

Хранение

Хранить приготовленный глинтвейн можно в обычном термосе. Кстати, от этого напиток только выиграет: слегка загустеет и настоится. Единственное условие - если Вы планируете хранить напиток больше часа, из него нужно вынуть цедру лимона, иначе вино приобретёт горьковатый вкус.

Рецепты

Домашний глинтвейн:
бутылка красного вина 0,75 мл
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
грецкие орехи 4-5 шт.
сахар 3 ст. л.
щепотка имбиря
Вылить вино в кастрюльку и поставить на огонь. Фрукты разрезать пополам и выжать в вино сок. Добавить сахар и грецкие орехи, разогревать на огне. Ни в коем случае не доводите до кипения. Когда глинтвейн будет готов, снять его с огня и дать минут 10 настояться. Разлить в бокалы и сверху положить щепотку имбиря.

Глинтвейн красный:
вода 0,4 л
бутылка красного вина 0,75 мл
лимонная корка 1 шт.
гвоздика 2 шт.
сахар 125 г
корица 1 кус.
В кастрюлю налить 0,4 л воды, положить 2 шт. гвоздики, 1 кусочек корицы, мелко порезанную лимонную корку, 125 г сахара и кипятить 1-2 минуты, процедить. Затем долить 0,75 л красного столового вина, ещё раз подогреть до 70 градусов по Цельсию (не кипятить!). В готовый напиток можно влить рюмку коньяка - для аромата и крепости.

Глинтвейн белый:
вода полстакана
бутылка белого вина 0,75 мл
апельсин (лимон) 1 шт.
гвоздика 2 шт.
сахар 100 г
корица 3 кус.
В кастрюлю налить полстакана воды, добавить 100 г сахара, 2 шт. гвоздики, 3 кусочка корицы, один апельсин или лимон, разрезанные на тонкие кружочки, довести смесь до кипения, процедить. Добавить 0,75 л белого сухого или яблочного вина, подогреть до 70 градусов по Цельсию. Так же как красный, белый глинтвейн пьют горячим.

Мокко-глинтвейн:
натуральный кофе 2 чашки
красное вино 0,5 л
сахар 150 г
коньяк 3 рюмки
Подогреть в кастрюле (до 70 гр. по Цельсию) 2 чашки крепкого натурального кофе, пол-литра красного столового вина, 150 г сахара и 3 рюмки коньяка. Подавать горячим.

Глинтвейн с желтком:
белое вино 1 л
гвоздика 1-4 шт.
вода 1/4
желток 2 шт.
Вскипятить 1 л столового белого вина с 1-4 шт. гвоздики и 1/4 воды. Растереть добела 2 желтка с 4 ложками сахара в большой кастрюле, поставить полученную массу на маленький огонь и очень тонкой струйкой при энергичном помешивании влить в неё горячее вино. Не доводя смесь до кипения, взбивать желтки с вином до образования пены. Такой глинтвейн обычно принято подавать с бисквитами.

Глинтвейн фруктовый:
яблочный сок 550 г
лимонная цедра
кагор 300 г
Смешать яблочный сок (550 г), лимонную цедру (по вкусу), сладкий кагор (300 г) и довести до кипения.

Глинтвейн Тюлень:
мелкого изюма без косточек 1 ст. л.
светлый ром 40 мл
сахар 1 ст. л.
белое вино 50 мл
лимонная цедра 1 кус.
молотая корица 1 щепотка
В стакан положите изюм и полейте ромом, дайте изюму разбухнуть. Разогрейте сахар, белое вино, лимонную цедру и корицу, не доводите до кипения, затем перелейте в стакан.


Источник: Пробуем.ру
http://probuem.ru/



Дорогие читатели, пишите нам, задавайте вопросы, высказывайте свои предложения - ведь именно ваши предложения определят содержание выпусков нашей рассылки в этом учебном году.


Условия использования и перепечатки материалов рассылки: http://studentochka.ru/copy.html

Все статьи, которые были опубликованы в рассылке, и архив рассылки вы сможете найти по адресу: http://studentochka.ru/editor.html



Удачи вам, и до скорой встречи!
Ведущая рассылки
Литовченко Юлия

Свяжитесь со мной, если у вас есть вопросы

Крестьянова Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12, +7 926 206-99-13
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12, +7 926 206-99-13
с 9 до 21 ч. по Москве.
Карта сайта ЗАКАЗАТЬ
Цены, скидки и акции
Реферат, доклад, эссе, контрольная 120 р./стр.
Курсовая от 150 р./стр.
Отчёт по практике 150 р./стр.
ВКР, дипломная от 175 р./стр.
Скидки. Антиплагиат.
Поделиться
Реклама



Мы в социальных сетях
Отзывы
Тигран, 30.12
Наталия, персонально в данную минуту бокал коньячка во благо Вас!!!


Букинистика: редкие книги!